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吃醋还得有方法?这四种醋这么吃才对!

来源:原创 发布时间:2019-08-31 人气:82

在日常生活中,乃至每顿饭菜,都缺不了它

但每次去买的时候

超市里醋的品种琳琅满目

究竟该如何挑选呢?

今天就为大家分享一下不同种类的醋!



区分这四种醋

一、陈醋

陈醋是指酿成后存放较久的醋,以高粱,小麦,豌豆,玉米为主要原料;经过蒸、酵、熏、淋、陈的步骤酿造而成。口感具有“香、酸、绵、长”的独特风格。颜色较深,通常为深褐色。


   陈醋味道香浓又鲜美,主要在做硬菜、炒菜、蘸食。


二、白醋

    白醋用优质大米和玉米发酵成酒精,再用这种酒精发酵成醋酸。是烹调的酸味辅料,色泽透亮、酸味醇正,口味整体较为单薄,不容易使菜变色。


在做凉拌菜,泡菜的时候,白醋最合适。



三、香醋

    香醋以高粱,玉米,小麦,豌豆,蜂蜜,红枣为原料,需要经历制酒、制醅、淋醋三大流程生产,香醋味道浓郁,酸甜不涩,可去腥、提鲜,色泽呈棕红或褐色。


一般用于做醋溜鱼片、江淮菜式、蘸汤包,饺子等。

四、米醋

    优质的米醋为透明的淡红色,用优质大米、高粱发酵而成,味道酸甜,口感较好又不像陈醋那样刺激,是多种醋中营养价值较高的一种,含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质和多种维生素。

烹饪一些含钙量较高的食物时,加一些米醋能让美味中的钙更易被吸收,一些酸酸甜甜的菜也非常不错,比如糖醋排骨、糖醋鱼、醋溜土豆丝、泡菜等。

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醋、、、、、、、


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